Chemie

Ester


Ester ist eine organische Verbindung mit der folgenden allgemeinen Formel:

wobei R und R 'Reste sind, die nicht unbedingt gleich sind. Hier sind einige Ester:

Veresterungsreaktion

Ester können erhalten werden durch Umsetzung von Veresterung. Eine Carbonsäure reagiert mit einem Alkohol unter Bildung von Estern und Wasser.

Dienstprogramm

Ester sind in der Lebensmittelindustrie von großer Bedeutung. Sie bilden die Essenzen, die aus kurzkettigen Säuren und Alkoholen gewonnen werden.

In der Lebensmittelindustrie ahmen sie den Geschmack und das Aroma von Früchten nach. Aus diesem Grund heißen sie Aroma oder Aroma. Sie werden in Süßigkeiten, Bonbons, Eis, künstlichen Säften usw. verwendet.

Aromabeispiele:

- Butyletanoat - Essenz, die den Geschmack von grünem Apfel nachahmt. Wird in Kugeln und Zahnfleischflecken verwendet.


Video: Veresterung Gehe auf & werde #EinserSchüler (September 2021).