Chemie

Lipide


Lipide sind für das Funktionieren des menschlichen Körpers von großer Bedeutung.

Sie bilden tierische und pflanzliche Öle und Fette.

Sie können in Lebensmitteln wie Butter und Margarine, Olivenöl, Ölen, Schinken, Salami und in fettreichen Früchten wie Avocado gefunden werden.

        

Das Wort Lipid stammt aus dem Griechischen. Liposwas bedeutet "fett". Lipide sind wasserunlösliche und in organischen Lösungsmitteln wie Chloroform, Benzol und Ether lösliche Substanzen.

Lipide können in klassifiziert werden einfach und Komplexe.

Einfache Lipide sind Fettsäureester mit verschiedenen Alkoholen. Fettsäuren sind Monocarbonsäuren, normale Kette, die gesättigt oder ungesättigt sein können.

Einige gesättigte Fettsäuren

Laurinsäure - C11H23 - COOH - Kokosöl

Myristinsäure - C13H27 - COOH - Muskat

Palmitinsäure - C15H31 - COOH - Palmfett

Stearinsäure - C17H35 - COOH - Ochsenfett

Einige ungesättigte Fettsäuren

Ölsäure - C17H33 - COOH - Olivenöl
Linolsäure - C17H31 - COOH - Sojaöl

Linolensäure - C17H29 - COOH - Leinöl

Ungesättigte Fettsäuren können mit nur einer Doppelbindung einfach ungesättigt oder mit mehr als einer Doppelbindung mehrfach ungesättigt sein.

Oleinsäure wird mit 10.09 Unsättigung zwischen den Kohlenstoffen monoungesättigte.

Linolsäure ist mehrfach ungesättigt mit einer Ungesättigtheit zwischen den Kohlenstoffen 13 und 12 und zwischen 10 und 9.

Linolensäure hat drei Ungesättigte, daher mehrfach ungesättigte, mit Ungesättigten an den Kohlenstoffen 16 und 15, 13 und 12 und zwischen den Kohlenstoffen 10 und 9.

Der häufigste Alkohol in einfachen Lipiden ist Glycerin.

Glycerin ist ein Tri-Alkohol, der bei der Bildung von pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten (Ester, Glyceride) wirkt. Wachse sind Ester langkettiger Alkoholfettsäuren.

Komplexe Lipide sind Ester im allgemeinen nicht tun. Sie sind große, cyclische Moleküle und können Stickstoff, Phosphor usw. enthalten.


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